Применение
Шелуха псиллиума — растворимая клетчатка для обогащения продуктов питания оптом: поставки из Индии
Применение.
Закупки псиллиума как ингредиента растворимой клетчатки для обогащения пищевых продуктов и загущения.
Шелуха псиллиума содержит 70–85% растворимой клетчатки. При гидратации в холодной воде образуется гель, используемый для загущения, стабилизации и улучшения текстуры.
Производители продуктов питания, добавляющие псиллиум в злаки, напитки и хлебобулочные изделия, выбирают класс и тонкость помола в зависимости от гелеобразующих свойств и поведения при переработке.
Содержание растворимой клетчатки по классам
Различные классы подходят для различных применений в пищевом обогащении.
| Класс | Растворимая клетчатка % | Вязкость | Пищевое применение |
|---|---|---|---|
| Шелуха 99% | ~70–75% | Очень высокая | Функциональные добавки, фортификация |
| Порошок 95% | ~65–70% | Высокая | Злаки, обогащённый хлеб |
| Порошок 85% | ~55–65% | Средняя | Пищевое загущение, пищевые батончики |
Применения загущения и гелеобразования
Уровни использования обычно составляют 0,5–2,0% по весу в зависимости от применения: соусы, мороженое, растительные молоки, безглютеновые смеси теста.
Экспорт исабгол из Гуджарата: что нужно производителям пищевых продуктов
Производители пищевых продуктов должны проверить: соответствие MRL пестицидов, статус пищевой добавки в целевом рынке и микробиологические параметры. RM Psyllium предоставляет документацию под конкретные рынки.